ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΑΣ: ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΔΑΜΑΣΚΟΥ


Ανοίξαμε επιτέλους το εστιατόριο μας «Οι Γεύσεις της Δαμασκού», το οποίο σερβίρει υγιεινή χορτοφαγική μεσαιανατολίτικη κουζίνα και το οποίο προσφέρει ευκαιρίες εργασίας σε αιτούντες άσυλο και πρόσφυγες.

Μέχρι τώρα, η ΜΚΟ Za'atar έχει εκπαιδεύσει 3 γκρουπ των 10 προσφύγων και αιτούντων άσυλο (στο σύνολο 30 εξυπηρετούμενους) στις βασικές δεξιότητες που είναι απαραίτητες για να εργαστεί κανείς στον κλάδο της εστίασης στην Ελλάδα. Η εκπαίδευση κατάρτισης του εστιατορίου λαμβάνει χώρα στο κοινοτικό πολυκέντρο μας, στο Orange House, και είναι στην ελληνική γλώσσα, γεγονός που συνεισφέρει σημαντικά στην εξοικείωση των εκπαιδευόμενων με τη γλώσσα και αυξάνει τις πιθανότητες να βρουν εργασία στη χώρα μετά την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος. Η εκπαίδευση πραγματοποιείται από μια κυρία από τη Συρία, η οποία εργάζεται και ως συντονίστρια κουζίνας πλήρους απασχόλησης στις Γεύσεις της Δαμασκού. Οι εξυπηρετούμενοι που είναι μαθητευόμενοι εξασκούνται στη προετοιμασία όλων των τυπικών παραδοσιακών πιάτων της ελληνικής και μεσαιανατολίτικης κουζίνας.


Ολοκληρώνοντας επιτυχώς το παραπάνω πρόγραμμα δίνεται η ευκαιρία στους πρώην μαθητευόμενους να κάνουν αίτηση για εργασία στο εστιατόριο μας, με την αρωγή επίσης του δικηγόρου μας για τις γραφειοκρατικές υπηρεσιές σε σχέση με τα επίσημα έγγραφα που είναι απαραίτητα για την εργασία στην Ελλάδα. Οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο λαμβάνουν τον κατώτατο μισθό ενώ εξασκούνται παράλληλα στην βελτίωση των δεξιοτήτων μαγειρικής και της ελληνικής γλώσσας. Ο τελικός στόχος είναι οι μαθητευόμενοι-εργαζόμενοι να μπορέσουν να βρουν δουλειά σε κάποιον άλλον χώρο εστίασης μετά από κάποιους μήνες, επιτρέποντας μας να δεχτούμε εκ νέου και άλλους εκπαιδευόμενους.

Οι Γεύσεις της Δαμασκού ξεκίνησαν τη λειτουργία τους το Φεβρουάριο του 2020. Προσφέρουμε μια ποικιλία χορτοφαγικού και vegan μενού με τα πιο διάσημα συριακά πιάτα, όπως το χούμους, το ταμπουλέ, και φυσικά το φαλάφελ. Με ενθουσιασμό έχουμε να πούμε πως οι Γεύσεις της Δαμασκού είχαν σε σύντομο χρονικό διάστημα μεγάλη απήχηση στη γειτονιά χάρη στη διάδοση των νέων μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης αλλά και της από στόμα σε στόμα διάδοσης των καλών κριτικών. Ήδη έχουμε θαμώνες που επιστρέφουν ξανά και ξανά…

Την παρούσα στιγμή έχουμε προσλάβει δύο γυναίκες αιτούσες άσυλο από τη Συρία και διενεργούμε επιπλέον συνεντεύξεις για να προσλάβουμε νέους εκπαιδευόμενους στο εγγύς μέλλον.

an in depth look: our priorities at Tastes of Damascus

Στόχοι βιωσιμότητας

Όπως όλα τα προγράμματα μας, οι Γεύσεις της Δαμασκού και η αντίστοιχη εκπαίδευση κατάρτισης έχουν στόχους όσον το δυνατόν πιο φιλικούς προς το περιβάλλον και τη βιωσιμότητα:


-Δε χρησιμοποιούμε και δεν σερβίρουμε καθόλου κρέας
-Όλα τα καθαριστικά προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον
-Δεν χρησιμοποιούμε πλαστικά καλαμάκια
-Δωρίζουμε το εναπομείναν φαγητό σε τοπικές δράσεις φιλανθρωπίας
-Ανακυκλώνουμε το λάδι για το τηγάνισμα
-Προώθουμε την νοοτροπία του να φέρνουν οι πελάτες το δικό τους τάπερ σε περιπτώσεις take away

Αμοιβαία ανταλλαγή και ένταξη

Η ένταξη λειτουργεί αμφίδρομα.

Καθώς η Ελλάδα δεν είναι μια χώρα πολύ ανοιχτή στη διαφορετικότητα, πιστεύουμε ότι το πρότζεκτ μας φέρει σημαντικό αντίκτυπο στην αποδόμηση τέτοιων φραγμών. Οι περισσότεροι από τους πελάτες μας είναι έλληνες που έρχονται να απολαύσουν αυθεντικό φαλάφελ και να ανακαλύψουν νέες γεύσεις. Οι περισσότεροι από αυτούς δοκιμάζουν για πρώτη φορά τη συριακή κουζίνα ερχόμενοι στο εστιατόριο μας.

Επομένως, ένας μακροπρόθεσμος στόχος του πρότζεκτ μας είναι να διευρύνει τους ορίζοντες των ελλήνων, κάνοντας τους πιο ανοιχτούς σε νέες κουλτούρες. Στοχεύουμε στην προώθηση της συριακής κουλτούρας αλλάζοντας παράλληλα τις κοινωνικές αναπαραστάσεις των ελλήνων σε σχέση με τους πρόσφυγες, που συχνά τους παρουσιάζουν ως βάρος στην κοινωνία, και δείχνοντας με αυτό τον τρόπο πως μπορούν αντιθέτως να φέρουν «νέες γεύσεις και εμπειρίες» στην πόλη.


Za'atar relies on financial support from private donors.

Za'atar NGO is a registered non-profit under Greek law. In Greek, the organization is registered as "ΖΑΑΤΑΡ ΑΣΤΙΚΗ ΜΗ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ." Registration Number: 140646901000.

COPYRIGHT ©  Za'atar NGO